sherrydesign2006的部落格

福岡「博多拉麵」、北海道「札幌拉麵」、福島「喜多方拉麵」並稱日本三大拉麵

暑假帶著兒子坐高鐡回南部時

發現桃園青埔高鐡站開了一家"一風堂拉麵"

所以利用平常日特別跑到高鐡站

就是想要嚐嚐看好吃的博多拉麵

博多拉麵主要是以濃厚豚骨湯底 + 極細麵 + 替玉 ( 加麵 )」為其特色

「豚骨拉麵」起源於日本九州福岡縣的久留米市

湯頭經過不斷高溫加熱下  至少須熬煮 10 小時以上

並將骨髓、油脂和膠質熬進湯中

待湯呈現淺乳白色的乳化狀態

散發淡淡的奶香味時才行

但其中又以九州博多地區最具代表性

濃度雖比久留米風稍微淡一些

卻更適合一般大眾的口味

 一風堂的湯頭 是以豚骨 X 豚骨的 W 湯頭是一風堂豚骨湯最大的特徵。

一般所謂的 W 湯頭是指類似魚介豚骨   用另一種食材熬製出湯頭後混和加入

而一風堂的 W 湯頭則同為豚骨種類去熬煮混和

使用的骨頭為「豬頭骨」、「大骨」2 種

再將此 2 種骨頭分成「豬頭骨」和「大骨」各一鍋熬煮

最後將兩鍋骨頭分別精心熬煮至 14 小時

熬製完成的 2 種湯頭  由技術純熟的職人仔細地將其混合

以獨特的手法製作出去除豬腥味   並保留豚骨溫潤口感與香氣的豚骨湯頭

這道~~豚肉拉麵是季節限定版的

將半熟蛋液和豬肉及麵條均勻拌上

搭配青蔥.筍干

帶點甘甜微辣的豬肉超好吃

而且加入豚骨白湯的Q彈麵條

很滑順的就入嘴巴裡

到現在還是超想念

而這道是赤丸新味拉麵

以自製的香油 搭配辣味增

是道有濃郁層次豐富的拉麵

而且一風堂的叉燒肉真的超好吃

肉質很細緻 有不同的料理方式 所以可以吃到二種口感

白丸拉麵就是比較清爽一些的口感

單純14小時的豚骨湯頭

搭配獨製的叉燒肉

濃厚的香氣真的是令人意猷未盡

"一風堂 黑"也是限定口味

湯頭以豚骨加上特製的黑香酒調配

並加上辣味增.黑木耳

所以也是一道很濃郁的拉麵

這是一風堂的菜單

但每家店的菜單還是不太一樣喔!

另外我們也有點它的餃子

外皮很酥

口感也不錯

南蠻炸雞也不錯

外酥內多汁

而杏仁涼粉沒有外面那種味道超濃的杏仁味

反而是很單純的杏仁香

吃起來很滑順

所以兒子一下子就吃光光

目前一風堂的拉麵是sherry吃過比較沒有那麼重鹹的拉麵

可能是到台灣之後有調整

但整體吃起來是蠻不錯的

所以一段時間就會和老公去高鐡那吃拉麵呢~~